Ακόμα μία παραδοσιακή συνταγή της κ. Ελένης Σταγώνη. Την ευχαριστούμε που μοιράστηκε μαζί μας τις υπέροχες λαμπρόπιτες με την εξαίσια γεύση τους.

Υλικά:

Για τη ζύμη:
•    1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•    1 ½ φακελάκι μαγιά ξηρή
•    1 ½ φλυτζάνι τσαγιού καλαμποκέλαιο
•    4 αυγά
•    1 κουτ. του γλυκού αλάτι
•    1 κουτ. του γλυκού ζάχαρι
•    1 βανίλια
•    1 πρέζα κοπανισμένη μαστίχα

Για τη γέμιση:
•    1 χλωρή
•    1 πρέζα ζαφορά (τριμμέμνο και διαλυμένο σε ζεστό γάλα)
•    Λίγο πιπέρι
•    Σουσάμι
•    Μαυροσίσαμο

Εκτέλεση:

	Τοποθετούμε σε ένα μπωλ όλα τα υλικά της ζύμης και ξεκινάμε το ζύμωμα ώστε να να φτιάξουμε μια αφράτη ζύμη. Την κόβουμε σε μικρά μπαλάκια.
	Καθ’ ένα απ’ αυτά τα ανοίγουμε σε μικρά φύλλα με τον πλάστη και μέσα τοποθετούμε τη γέμιση.
	Κλείνουμε τα φύλλα από κάθε άκρη σχηματίζοντας τρίγωνα ή τετράγωνα χωρίς να κλείσουμε την πάνω επιφάνειά τους για να φαίνεται η γέμιση. Πασπαλίζουμε με το μείγμα σουσαμιών.
	Αφείνουμε τις λαμπρόπιτες να φουσκώσουν.
	Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20’ λεπτά περίπου.